【マグロユッケ】ピリ辛ではない本格派

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 まる富2品目は、マグロユッケ。もちろん、他店のそれとは一味違う。

「普通、マグロユッケはコチュジャンを使うことが多い。でも、これはテンメンジャンを使っているんです」とは富成さん。

 ほのかに香るワサビの風味に、甘めの優しい味わい。

 一般的なピリ辛のマグロユッケとは、また違った味が楽しめる。

「焼き肉店でテンメンジャンが入ったユッケを食べて、それをヒントにマグロでも代用できないかと思って作ったんです」(富成さん)

 バリエーションも豊富だ。

「辛いのが好きならば、これをベースに豆板醤を入れるやり方もある。ワサビを多めに入れるのもいいでしょう。好みで味付けするのも楽しい。締めのご飯にのせて、ユッケ丼という食べ方もあります」(富成さん)

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