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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

名店・なかはらのDNAを継いだ経堂「炭火焼肉 ふちおか」

公開日: 更新日:

 東京・市谷にある名店「炭火焼肉なかはら」から独立し、2017年5月に経堂の商店街にオープンしたスタイリッシュでカジュアルな焼き肉店。手切りカットにこだわりをもち、炭火焼きで肉のポテンシャルを引き上げる。肉の味を生かす味付けにも、こだわっています。

 この日は通常コース(6800円)ではなく、あえて事前予約の特別コース(9800円)をいただきました。まずは、定番のタンがスターターとしてスタンバイ。シンプルに塩で味付けした薄切りと厚切りで、食感の違いを楽しめます。

 2品目に登場したのが名物のサーロインです。コース序盤にもかかわらず美しく盛られたスター部位の登場とあって、ちょっと度肝を抜かれました。1・5ミリ程度にカットされた肉は、3秒焼いてから裏返して2秒というさっと焼きで、げん骨のスープをベースにしたタレにつけていただきます。インスタ映え必至のセクシーミートですね。

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