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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

中野「肉匠上野」の特選ランプは“お値段以上”で3度うまい

公開日: 更新日:

「焼き肉屋はどこがオススメですか」――これって実は非常に難しい質問なんです。人の好みは千差万別ですからね。そんなとき私は得意分野のメニューがある店を紹介します。2018年5月のオープンから1年も経っていない「肉匠上野」(東京・中野区)の場合、お尻の部位に当たる「特選ランプ」が素晴らしく、それだけでもオススメに値する店なのです。

 特選ランプは独特のサラリとした甘味のある脂と、とろけるようなシルキーな軟らかさが特徴。食べ方の流儀として、1枚目はタレ味のままサッとあぶっていただきますが、2枚目は生卵の黄身を別途オーダーし焼いたランプ肉をくぐらせて、すき焼き風にします。よりまろやかになりツルツルと飲めそうなくらいの食感です。3枚目はタレをたっぷりつけ、卵にくぐらせてから、ご飯に巻いていただきます。まぁ、ご飯が止まらない。いつまでも食べ続けたくなります。はぁうう~至福。

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