キング
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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

「西麻布けんしろう」でフルアテンドの快感に酔いしれる

公開日: 更新日:

 正面玄関は、焼き肉店とは思えぬ落ち着いたたたずまい。その先に、全席個室で焼きはフルアテンドという接待に適した焼き肉店「西麻布けんしろう」があります。「すべては最高の肉を引き立てるために」のコンセプトのもと、料理長が良いと思ったものを一切れずつ提供する高級焼き肉店。アラカルトはやらず、4種類のコースのみの直球勝負。「牛―gyu―1万円」「源―gen―1万3000円」「結―musubi―1万6000円」「饗―omotenashi―3万円」は、いずれも計算されつくした順番で提供されるので、深い味わいを体験できるはずです。

 尾崎牛、山形牛、雪降り和牛……。上質な肉質の追求はもちろんですが、実は、この店の特徴は調味料の妙にあります。白醤油2種、たまり醤油2種と、味のベースとなる醤油だけでも4種類あり、けんしろうの味を作り出していきます。素材にこだわり、調味料にこだわり、一切れずつ味が変わります。部位に合わせて、カットに合わせて、肉のおいしさを最大限引き出しているのです。

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