【枝豆の中国風おつまみ】口に入れた瞬間、うま味が広がる
公開日： 更新日：
中国菜 香味（大阪・西天満）
枝豆をさやごと口に入れた瞬間、ジュワッとスープが出てきて、塩、山椒（さんしょう）の香り、唐辛子のピリッとした味わいが広がる。
豆に汁が染みて、味が深い。
もともと中国に伝わる伝統料理で、上海では紹興酒の搾りかすをもう一度、紹興酒に浸して搾る。搾った汁は香りと甘味…
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