【肉丸（ローガン）】カリッ、ふわっ、ぐにゅ

台湾家庭料理・台北（東京・水道橋）

　後楽園ホール帰りのお客さん（主にプロレスファン）が好んで食べるのがこの大きな肉団子だそうだ。表はカリッとしているが、中はふわっとして汁がにじみ出てくる。

「一般的な中華料理店では肉団子といえば、餡かけで小さめの肉団子が多いと思います。塩コショウで出しているのはうちぐらいで…