【小松菜と油揚げ、えのき茸のおひたし】20秒と10秒
公開日： 更新日：
割烹 船生（東京・本所吾妻橋）
おひたしは家庭の食卓にも並ぶような地味な料理だ。メインになるのは小松菜やホウレン草、三つ葉などの葉野菜である。高級な食材は使わない。それだけに作り手の技量がハッキリと出る。船生さんは「おひたしをほめられるのが一番うれしいですね」と言う。
実際に腕のいい料理人は、このおひ…
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