【和風ガーリックジャーマンポテト】しっかり味付けの熱々ジャガイモでビールが進む

公開日: 更新日:

レシピ提供者 池田礼子さん(1)

 今年、田子町のニンニクの収穫は6月中旬からスタート。あちこちの畑で、ほぼ一斉に家族総出でニンニク掘りが始まったという。町内のニンニク農家は220軒ほど。コメ農家に次いで2番目に多い。青森県と言えばリンゴのイメージが強いが、「リンゴ農家は20軒」(役場担当者)と、その10倍以上あるのだから、力の入れようが分かる。

「畑の近くだと、コンビニの駐車場に車を止めてもニンニクの香りがするんです。掘って茎の部分をカットするから香りが漂うんですよ。田子に“新ニンニク”の季節が来た~って実感しますね」(田子町ガーリックセンター・佐藤恵子課長)

 6月18、19日、3年ぶりに開催された「田子にんにく収穫祭」は、2日間で3500人が来場。収穫体験が人気だったほか、ニンニク入りのコロッケやパンが飛ぶように売れたという。

 そして7月。短い生ニンニクの季節が終わると、間もなく“乾燥ニンニク”が出回り始める。2回目の旬の味もまた楽しみだ。

 さて、今回初登場の池田さんは、地元の産直施設におまんじゅう、だんごや餅を作って出品する傍ら、息子さんのニンニク栽培を手伝う。そのニンニクの定番レシピがこちら。

「ジャガイモにしっかり味が付いて冷えたビールとの相性抜群。息子たちはビール片手にアツアツを頬張ります。ジャガイモを揚げる前に、600ワットで4分くらいレンチンすると調理時間を短くできます」(池田礼子さん)

 梅雨が明け、ビールの季節到来。新ジャガを使ってぜひチャレンジしたいメニューだ。

◆材料(2人分)
・ジャガイモ  中2個
・シイタケ  小2枚
・豚肉  細切れ100グラム
・ネギ  青い部分6センチくらい
・片栗粉  少々
・ニンニク  2片(スライス)
・砂糖  小さじ1
・醤油  大さじ1と2分の1
・コショウ  少々

◆作り方

(1)ジャガイモは半分に切り、さらに縦、横に3等分。ビニール袋に片栗粉を入れ、ジャガイモも入れてまぶす。

(2)シイタケは4つ切り。

(3)ネギは小口切りに。

(4)サラダ油で串が通る程度にジャガイモを揚げ、油を切る。

(5)フライパンで豚肉、スライスしたニンニクとシイタケを一緒に炒める(写真下)。

(6)⑤の肉に火が通ったら、水60㏄、砂糖、醤油を加え、さらにジャガイモ、青ネギを加えてよく混ぜ合わせる。最後にコショウをふりかけて完成。 

【ひと口メモ】

 ニンニクは人間にとって健康効果が高いことは分かった。では、高齢の犬などペットに食べさせたらどうなるのか。人間同様元気になるのか?

「それはもってのほかです。犬や猫はニンニクの刺激性を本能的に判断して普通は避けるはず。でも、ほかの食べ物と一緒に口にしたりしていっぱい食べた場合、赤血球が溶けてしまって血尿が出たり貧血が出るはず。食べさせてはダメです」(元弘前大学医学部教授・佐々木甚一氏) 

 面白半分でペットにニンニクを与えるのは厳禁だ。

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