北斗晶は「並べない」…飲食店の行列はなぜできる？味だけじゃないもう一つの「根深い理由」
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元女子プロレスラーでタレントの北斗晶（58）が3日のTOKYO MX「5時に夢中！」に生出演し、行列店について「私は並べない」「だったら隣のクソまずいラーメン屋で食う」と話して笑いを誘っていた。
ネット上には〈私も一緒〉〈並んでまで食べたのは人生で2回くらい〉などと北斗を支持する声が相次いでいるが、飲食業界関係者は「行列店だから必ずしもおいしいというわけではありませんが」と、こう明かす。
「今どきは行列ができるようになると、すぐに近所から『何とかしろ』とクレームが入ります。味＋サービス＋コスパの三拍子が揃ったしっかりした店ほど整理券を配るなり予約制、時間制にするなり、対策を講じる。逆に店のオペレーションが悪くて、うまく客をさばききれずに行列ができてしまうケースも。飲食業界の人手不足のせいもありますが……」
単に“渋滞”して行列ができてしまっているだけ。もっともそれは、店側だけの問題ではないようだ。先日、こんな内容のXのポストがバズっていた。
蕎麦屋で身なりのしっかりした老夫婦が座っていた。夫が外に行列ができていることに気づき、「早く席を譲らなきゃ」と風のように去っていったという。
