中村芳平外食ジャーナリスト
１９４７年３月９日、群馬県生まれ。早大卒。「週刊サンケイ」の契約記者などを経てフリーに。近著に「居酒屋チェーン戦国史
居酒屋120店を業態転換 ワタミ「焼肉の和民」は成功するか
公開日： 更新日：
焼き肉屋には強豪がひしめく
コロナ第３波の猛威をモロに受けているのが、大手居酒屋チェーンだ。もはや「忘年会・新年会」需要も期待できそうにない。どこも瀕死の状態だ。
居酒屋チェーンの多くは大量閉店に踏み切る一方、生き残りのために急ピッチで業態転換を進めている。日経新聞によると、主要居酒屋５０社６７０…
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