生活習慣病リスク上げる“お腹ポッコリ型”肥満にはイワシ缶

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「サバ缶には糖質の代謝を促しエネルギーに変えるビタミンＢ１、タンパク質の代謝を促すビタミンＢ６がイワシ缶より多いのです。だから、比較的体全体の代謝を上げるのにいい。一方で、イワシ缶はサバ缶よりもEPAが多い。EPAは体の中でプロスタグランジンという物質に変化し、血液を固まらせにくくして、中性脂肪を下げるので、内臓脂肪型肥満にはイワシ缶がいいのです」（柴田さん）

　缶詰は、汁ごとつかうのがポイント。水煮缶などの「水」にDHA、EPAが溶け込んでいるからだ。柴田さんもラタトゥイユやカレー、パスタソースなどによく活用しているという。

「ほぐすとお肉代わりになるので、料理全体のカロリーを減らすことができダイエットにもおすすめです。」（柴田さん）

　お試しあれ。