池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【エビ】魚介類の中で最も体を温める効果が高く冷えを改善
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おすすめはエビです。その効能は「補腎壮陽」。魚介の中で最も体を温める効果が高く、腎の働きを高める作用もあります。滋養強壮にも優れた効能があり、胃腸の働きを高めるため、食欲増進にも役立ちます。
エビの体を温める作用をさらに高めるには、同じく「温熱性」の食材と組み合わせるのが効果的です。ショウガ、ネギ、ニラ、カボチャ、タマネギ、牛肉、ニンニク、サンショウなどと一緒に取り入れるとよいでしょう。
エビは殻をむいたり、背ワタをとったりと、調理に手間がかかる……という人には桜エビが役立ちます。ごはんにふりかけたり、汁ものに使えば、うま味が出ておいしくいただけます。
栄養学的にカルシウムも豊富なため、骨粗しょう症の予防や治療のためにも、ぜひ積極的に取り入れることをおすすめします。
また、温熱性の食材を取り入れるとともに、冬は体を冷やすトマト、キュウリ、レタスなどの夏野菜を控えることも大切です。
■エビ高齢薬膳レシピ
