ベーコンブラックペッパー炒飯(教える人:吉田勝彦さん「ジーテン」)

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 ご飯の一粒一粒がパラリとほぐれる炒飯のコツは、とにかく炒めすぎないこと。「1人分ずつ作れば、家庭のコンロの火力でも上手にできます」と吉田さん。具材に味出しになるものを2種、海のものと山のものを加えれば、化学調味料いらずでうま味も十分。ピリリと辛い黒こしょうがアクセントになり、やめられない止まらない、後を引くおいしさだ。

■材料(4人分)
ベーコン100グラム/ちりめんじゃこ20グラム/長ねぎ(白い部分)4センチ/万能ねぎ4本/卵2個/ご飯3合(150グラム)/サラダ油大さじ2/ラード小さじ2/塩2つまみ/酒、しょうゆ、黒こしょう各小さじ2

■作り方
1.ベーコンは1センチ角のサイコロ状に切り、長ねぎはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。
2.フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、溶きほぐした卵を加えて菜箸でかき混ぜる。

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