夏野菜のトルコ風煮込み（教える人：和知徹さん「マルディグラ」）
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「サッと火を通して野菜の食感を楽しむ日本料理の煮物もおいしいですが、野菜をクタクタになるまでじっくり火を通すからこそのおいしさもあるんです」
和知さんが今回教えてくれたのは、夏野菜のトルコ風煮込み。野菜の洋風煮込みといえば、フランスのラタトゥイユやイタリアのカポナータがお…
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