キャベツの浅漬け(教える人:山西和文さん「銀座 朱雀」)

公開日: 更新日:

 ご飯においしい漬物があれば、あとは何もいらない……そんな人も多いのでは?
「朱雀」直伝のキャベツの浅漬けなら、食事の箸休めや酒のつまみにもってこい。キャベツはシャキシャキ、塩味と昆布のうま味もあり、ほんのりとした辛味としょうがの香りが実に爽やか。
 ざく切りにしたキャベツと鍋で沸かした調味液をビニール袋に入れて漬け込むだけだというが、「必ず煮切り酒を使うこと」と山西さん。煮切り酒とは、アルコール分を飛ばした日本酒のこと。
「日本酒を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら鍋を傾けてコンロの火を鍋に入れ、火が消えるまでそのままにしておくんです」
「煮切り酒」は多めに作って保存しておけば、酢の物や和え物を作るときにも重宝する。

■材料 4人分
キャベツ1/2個/しょうが適量(お好みで)
【A】煮切り酒200ミリリットル/昆布20グラム/塩15グラム/赤唐辛子1本

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    沢尻エリカの再生に尽力も水泡…“実姉”蜷川実花監督の慟哭

  2. 2

    沢尻エリカ逮捕に長谷川博己の胸中は…事務所担当者が語る

  3. 3

    取締役と2度会食 安倍事務所がニューオータニを“口封じ”か

  4. 4

    女子プロ随一の人格者・笠りつ子の暴言騒動に「意外」の声

  5. 5

    「元ミヤネ屋」巨人春川国際部長 たった7カ月で“お払い箱”

  6. 6

    プロ意識欠如し誘惑に負け…沢尻エリカと剛力彩芽の共通項

  7. 7

    美馬に続き鈴木にもフラれ…巨人FA2連敗が“怪我の功名”に

  8. 8

    相次ぐ女子プロのツアー引退…それでも老後ウハウハなワケ

  9. 9

    ウッズ歴代最多Vの偉業を日本で 賞金以外にいくら稼いだか

  10. 10

    今度はパワハラ裁判 たけしを悩ます老いらくの恋の“代償”

もっと見る

編集部オススメ

  1. {{ $index+1 }}

    {{ pickup.Article.title_short }}

もっと見る