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ロンブー淳もハマった!元イタリアンシェフが営むラーメン店「ドゥエイタリアン」

 ロンドンブーツ1号2号の田村淳(42)がひいきにしているのは、元イタリアンシェフが営む異色のラーメン店「ドゥエイタリアン」。ミシュランガイド東京の「ビブグルマン」(コストパフォーマンスの高い店)にも2年連続で選ばれている注目店で、チーズを用いた「らぁ麺フロマージュ」をはじめ、独創的なメニュー展開が評判だ。

 オーナーはイタリアンシェフとして20年以上のキャリアを持つ、石塚和生さん。6店舗のイタリア料理店を展開していた石塚さんがラーメンの世界に飛び込んだのは、“一皿で完結する料理”に強く引かれたからだ。

「コース料理でもてなすイタリアンと違って、ラーメンはどんぶり一杯が勝負。しかも、日常的に食べられる安さがなければ、受け入れてもらえません。そんな大衆食だからこそ、おいしかった時の感動もひとしお。“どんぶり一杯のフルコース”に挑戦したいと思ったんです」(石塚さん)

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