サバンナ高橋絶賛！ 肉のうまさを引き出す「レストランカタヤマ」

「レストラン　カタヤマ」のオーガニックステーキ定食（Ｃ）日刊ゲンダイ

　人気お笑いコンビ「サバンナ」の高橋茂雄（４０）が通うのは、肉のおいしさに定評のある洋食店「レストランカタヤマ」。

　場所は東武伊勢崎線の東向島駅から歩いて１０分ほど。アクセスは決して良くないが、それでも客足は絶えることなく、昼どきになるとすぐに満席になるほどの賑わいだ。

　最大の魅力はおいしい肉をリーズナブルに味わえること。その秘密は“駄敏丁カット”という独自の調理法にある。これは入り組んだ肉のスジと脂をしっかり除去できるという画期的な調理法で、創業者が６年もの歳月をかけて開発し、特許も取得。この技術により、通常はステーキに用いられることの少ない“らんいち”と呼ばれる部位を、おいしいステーキ肉に仕上げることに成功している。

「らんいちは牛の腰からモモにかけての赤身で、よく動かす部位だけに栄養がとても豊富です。ロースなどと比べて低価格で提供できるのも、らんいちのいいところ。軟らかいお肉をお腹いっぱい味わっていただきたいですね！」（スタッフ）