【紅ショウガハンバーグ】店の裏メニューの“アレ”が変身

公開日:  更新日:

ガティート(大井町)

 スーパーなどによく売っている紅ショウガの袋は大体、50グラムだ。ということは、それが半分以上、ドーンと入る。しかも、みじん切りではなく、千切りのを買ってきて、そのまま切らずに使うという。

「私、紅ショウガが好きなんですよね。紅ショウガを食べたいから、牛丼屋に行くって感じ。だから、これもたっぷり入れます」

 ハンバーグなのに、玉ネギも入れない。キャベツを粗く切ってこねる。味付けもオイスターソースだけなんて、シンプルすぎて、不思議だ。なんで、こんなレシピを思いつくのか。

「実はこれ、店で出している裏メニューのギョーザの種なんです。凄く評判が良くて、中身だけをハンバーグにしたんです」

 だから、キャベツ、紅ショウガ、オイスターソースなのか。納得だが、これが凄くテキーラに合う。もちろん、ウイスキーやビールにも。考えてみれば、ギョーザは手間暇がかかる料理だ。この簡単さがうれしい。それにしても、日本人はなぜ、かくも紅ショウガが好きなのか。漬けてあるのが梅酢だからだろう。見た目のアクセントになるだけでなく妙に懐かしいし、疲労回復にもなる。夏場でも食と酒が進むわけである。

 【レシピ】 
キャベツ 100グラム
豚ひき肉 150グラム
紅ショウガ 30グラム
オイスターソース 小さじ1

 キャベツは粗みじん切り。材料を全部混ぜて俵形にしてフライパンで焼き、上にも紅ショウガを盛る。

今日の達人 伊藤裕香さん

▽いとう・ゆか
 石川県出身。文藝春秋の社員だったがテキーラに魅了され、2013年テキーラバー「Gatito」を東京・大井町にオープン。芳醇なテキーラの楽しみ方を広めるために日々、尽力している。2015年「TEQUILA BAR Elote」を沖縄県那覇市にオープン。日本テキーラ協会公認「グラン・マエストロ・デ・テキーラ」。

▼Gatito
 数少ないテキーラ専門店。古いものから未輸入のものまで、伊藤さんが独自ルートで集めたアガベ100%のテキーラが揃う。その数、約300本。テキーラにバッチリ合うツマミも多数。東京都品川区大井4―10―7 ℡03・3774・7757

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    「興味ない」から余計に怖い…上沼恵美子“女帝”たるゆえん

  2. 2

    お笑い界追放か とろサーモン久保田の“有名だった酒グセ”

  3. 3

    鳥谷は4億で大山は微増の3000万 若虎たちの嘆きを聞け 

  4. 4

    水道民営化のウラに…麻生財務相“身内に利益誘導”の怪情報

  5. 5

    M-1芸人の暴言騒動で存在感 上沼恵美子の“女帝エピソード”

  6. 6

    長澤まさみが表紙V15 「東宝カレンダー」泣き笑いの面々

  7. 7

    日ハムと巨人では“雲泥の差” 注目2球団補強の中身と狙い

  8. 8

    30歳でNHK朝ドラ主演 戸田恵梨香ついに“後輩”に追いついた

  9. 9

    50秒の電話で“暴力集団”押し付けられた千賀ノ浦親方の不運

  10. 10

    広島はマネーゲームせず…丸にも最後は“渋チン”貫いた理由

もっと見る