通オススメは貝蒸し料理ジョゲチム 韓国の最新人気グルメ

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 ダッカルビといえば、鶏肉を野菜と一緒にコチュジャンで炒めた料理。それにチーズを合わせたチーズダッカルビが各国で大人気で、韓流ファンが押し寄せる東京・新大久保には、まるでチーズフォンデュのようにダッカルビを食べさせる店が続出している。

 鶏とチーズのウマ味の二重奏、うまくないわけがなく、人気になるのは当然だが、ダッカルビが定番中の定番だけに、目新しさはない。冬季五輪で沸く韓国では、どんなグルメが人気なのか。

 男女問題研究家としておなじみの山崎世美子氏は、アパレル店を営む夫が韓国に工場を持つ関係で、よく韓国に出掛ける韓国通。その山崎氏が言う。

「ジョゲチムと呼ばれる貝蒸しが人気です。ホタテやタイラギ、アサリ、アワビなどいろいろな貝と野菜を蒸して食べる料理で、チェーン店もあります。鉄製のせいろを何段も重ねて、段ごとにイカやエビなどの魚介類やギョーザなどを加えてバリエーションをつけたり、いろいろな貝にプラスして丸ごとの鶏を蒸したりする店もあります。蒸し器の底に集まったスープをベースに麺で締めるのが定番です」

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