キング
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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

食べログ全国1位 「SATOブリアンにごう」の極上ブリカツ

公開日: 更新日:

 予約が取れない焼き肉店、今回は「SATOブリアンにごう」(東京・杉並区)です。通されたのは「29」と書かれた個室、通称「29部屋」です。壁には有名人のサインが並びます。ワンピースの作者も来店されているのですね。ここで数々の派手な宴が開催されてきたのかと思いを馳せながら、直球ど真ん中コース(1万3500円)をオーダーしました。

 最初に登場したのがビーフシチューです。SATOブリアンのコースメニューの最初を飾るにふさわしいゴロゴロとした肉が入っているシチューで、これを頬張ることで舌がコース料理を受け入れる準備に入ります。いかにも焼き肉屋さんのビーフシチューって感じの一品です。

 ここから怒涛の肉攻め。スターターは、厚さ1センチはある厚切りタンです。強火に熱した網に8枚を一気にのせ、表面にアミの焦げを付けていき、くっきり付いたところで裏返し。その後も強火で攻めます。焼き上がりをハサミで半分に切り、1枚をからし醤油、もう1枚をおススメのスパイスでいただきます。これがくせものの魔法のスパイスで何の肉にも合うのです。その後も繰り返し焼き上がった肉に付けていただきます。

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