バルバッコアなど展開 ワンダーテーブル秋元巳智雄社長<3>

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Don Ciccio(東京・渋谷)

 僕がイタリア料理に関わるようになって30年くらいたちますが、駆けだしのころはどこのイタリア料理店にいってもメニューは大体同じでした。パスタなら、トマトソースもクリームソースもあって、バジリコもある。ピザはマルゲリータ、マリナーラ……。そんな具合で、どこも総合イタリアンでしたよね。

 そんな時代に出合ったのが、この店のシェフ石川勉さんが外苑前に開いていたトンマジーノ。シチリア料理店で、そこでしか食べられないものばかりで連日、大盛況。その石川さんが12年前に移転して開いた店が、ここです。

■本場イタリア人が大絶賛するトラットリアの王道

 何がウマい? とにかく全部めちゃくちゃおいしい。だから、4、5人でたくさん頼んで、シェアして食べるのがお勧めです。イタリア人を誘ったことがありますが、そのイタリア人も「ボーノ、ボーノ」と大絶賛したほどですから。

 そうはいっても、どのテーブルでも頼まれるマストアイテムがあって、そのひとつがカポナータ2000円。2種類の味が楽しめるのがいい。牛のタリアータ4200円もはずせないなぁ。スライスした牛肉にチーズが飾られているんです。

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