ガッツ石松さん 酒粕と鮭の頭を使った郷土料理しもつかれ

栃木の郷土料理「しもつかれ」（提供写真）

　＜ガッツ石松流レシピ＞

材料は、鮭の頭、大根、ニンジン、大豆、油揚げ、酒粕。

作り方は、鮭の頭を２～３センチに切って水で煮込む。沸騰したら弱火にしてアクを取りながら３時間ほど。大豆を焦げるくらい煎る。大根とニンジンを鬼オロシでおろす。短冊状に切った油揚げとともに鮭の頭を煮込んだ鍋に入れ、最後に酒粕を加え、さらにひと煮立ち。味は酢、みりん、醤油、塩で調整。