キング焼肉探検家／Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でＭＢＡを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家／Ｙａｋｉｎｉｋｕ　Ｅｘｐｌｏｒｅｒ」としても活動しており、週２ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め１４０店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

“炭火焼肉なかはら”で実感カットと焼きで肉の味は変わる

公開日：2019/02/20 06:00　更新日：2019/02/20 06:00

　肉の食感は、厚さが０．２ミリ違ったり、カットの方向が変わったりするだけで全く違ってきます。だからこそ、店主の中原健太郎さんは、注文を受けてからの手切りにこだわります。肉はスタッフが焼いてくれますが、別名「アリーナ席」と呼ばれるカウンター席は店主が自ら焼いてくれます。予約必須のプ…

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【連載】キングの焼き肉新作法