【野菜のスープ 黒豚のしゃぶしゃぶのせ】コクの秘密は塩
公開日： 更新日：
フレンチ割烹ドミニク・コルビ（東京・新橋）
シンプルな野菜スープは下手をすると貧相な料理になることも。ワンランク上げる方法はあるのだろうか。
「うちでは私が監修している『５粒だけ使う“コク”の塩』をふります。黒にんにくを使っていて、この数粒が香りの第一印象、うま味をがらりと変えます。最近はトリュフ塩、レモン塩などフ…
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