【冷やし茹で鶏のオクラソースがけ】鶏肉とネバネバの相性

公開日: 更新日:

さわ野(東京・四谷)

 塩味のついた、しっとりした薄切り鶏肉は、それだけでもうまい。どんな酒にも合う。今回、作ってもらったのは、薄切り鶏肉に、ネバネバのオクラソースをかけた一品。

 噛みしめると鶏肉のうま味が口の中に広がる。オクラの塩加減とネバネバは、想像した以上に薄切り鶏肉との相性がいい。

「鶏肉の上にのせるのは、山芋でもいいですし、刻んだキムチでもおいしいですよ。茹でた鶏肉や蒸した鶏肉は、ほかの食材とケンカしませんからね。オクラソースは、冷凍オクラをみじん切りにしたものです。塩、こしょう、オリーブオイルで味付けしています。混ぜるとネバネバします。鶏肉の上にかけるソースは、いくらでも考えられる。冷蔵庫の中にあるモノで試せば、バリエーションが広がるはずです」

 低カロリーで腹持ちもいい。カンタンに作れるから、覚えておくと便利な一品である。

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