【鶏むね肉の酒蒸し】しっとりさせるコツは余熱にあり！

公開日：2020/12/18 06:00　更新日：2020/12/18 06:00

大衆酒場　こみじ（東京・下北沢）

　天津さんが料理人を志す転機となった一品。

「実は学生時代に開発した“貧乏飯”。就職先の印刷会社を辞めた２３歳の頃、女友達との『家のみ』で食べてもらったら、『お店、出せそうじゃん』と言ってくれて。だったら、修業しようかなと思い立ったんです」

　レンジで簡単に酒蒸しが作…

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