ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【生ホルモンとピーマンの辛味噌炒め】キモはピーマンの切り方にあり

公開日：2021/12/02 06:00　更新日：2021/12/02 06:00

菱田屋酒場（東京・駒場東大前）

合う酒＝すだちサワー（Ｃ）日刊ゲンダイ

「菱田屋酒場」と「菱田屋」のメニューの差別化を考えたとき、菱田さんは真っ先に内臓系を使おうと決めたという。

「内臓のような安い食材でも工夫次第でおいしくなるし、シャレた器に盛れば立派な一品になる。これは際コーポレーション時代に学びました」

　店では「食感もよくて脂もあ…

この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。

(残り1,159文字／全文1,300文字)

【連載】ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

前の記事【マカロニサラダ】マヨ甘酢で後味さっぱり 2021/12/01 06:00
次の記事【もつ煮込み】…なのに「煮込まない」 2021/12/03 06:00

この連載の一覧を見る

■関連記事