【どて焼き（牛スジとコンニャクのみそ煮込み）】100グラム150円のごちそう

　牛肉は高い。シチューやカレーに使うスネ肉だって、和牛であれば結構な値段だ。けれども、スジ肉なら手を出しやすい。

　行きつけの肉屋なら和牛のスジが100グラム150円。店に置いてあれば買うし、置いていなければ、店員に「牛スジは出ませんか？」と聞く。フツーの部位を処理する過程…