佐野実「ラーメン道」出身 藤井英次さんは4店のオーナー

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 藤井さんといえば、忘れられないのが佐野氏からの見事な怒られっぷりと名ゼリフだ。佐野氏に退出を命じられるシーンでは、「俺はラーメンにこしょうはかけませんけど、命は懸けられるんです!」と豪語。パイプいすに座ったままスタッフに担ぎ上げられ、「神輿やないねんから!」と叫びながら運び出された。

 スープ作りで佐野氏に怒鳴られた時は、寸胴を持ちながら「そんなに自分の味出せぇ言うんやったら、この中に入るわ!」と逆ギレ。茶の間を大いに沸かせた。

 そんな藤井さんも、今では立派なラーメン店オーナーだ。

「『ガチンコ!』に出る直前の02年2月にオープンした本店(甲賀市)から始まり、この店で4店舗目です。(佐野)先生お気に入りの北海道産小麦粉の全粒粉を使い、低加水で熟成させた自家製麺を使ってます」

 ラーメン道の卒業生では、「ミシュランガイド東京2015」ビブグルマンに選出された市谷「ドゥエ イタリアン」の石塚氏らが人気店オーナーとして活躍中。藤井さんも成功したといっていいだろう。

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