食べてやせる「地中海食」は糖質制限より継続率が高い
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「男性で減量効果が最も高いのは低糖質食ですが、地中海食との成績の差はわずか０．９キロです。ましてや、女性では地中海食が断トツの効果。継続率と減量効果の両方から考えると、地中海食こそが最強のダイエットだと確信したのです」
■空腹感に苦しまずリバウンドもない
メリットは、①インスリンの過剰分泌を招かないので体脂肪が増えない②砂糖を使わない③腹持ちがいい④リバウンドしにくい⑤調理が簡単――の５つ。
「地中海食でよく食べるパスタ、玄米、豆類などは糖質を多く含みますが、白米や食パンなどと比べて血糖値の上昇が格段に緩やかです。すると、脂肪を合成するホルモンであるインスリンの分泌が抑えられ、体脂肪を増やさないのです」
地中海食は食事内容をこれまでと変えるだけなので、大幅なカロリー制限は不要。「油や肉はダメ」ということもない。むしろ、良質なオリーブオイルを取り、肉や魚を食べるのが地中海食だ。
「空腹感に苦しまず、タンパク質の摂取も十分なので筋肉が減少しない。つまり、代謝量が落ちない。結果的にリバウンドが起こる心配はないのです」
