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牧田善二糖尿病専門医・AGE牧田クリニック院長

AGE牧田クリニック院長、医学博士、糖尿病専門医。1979年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで糖尿病の合併症の原因とされるAGEを研究。96年から北海道大学医学部講師、2000年から久留米大学医学部教授。03年から糖尿病をはじめとした生活習慣病および肥満治療のための「AGE牧田クリニック」を東京・銀座で開院、延べ20万人以上の患者を診ている。著書に「医者が教える食事術 最強の教科書」(ダイヤモンド社)ほか、多数。

糖質制限で気をつけたい 野菜の食べ方に2つのポイント

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 確かに、農薬を使った野菜は虫食いもなく、見た目がきれいです。しかし、虫が近づかないような野菜が人間にとって良いはずがありません。

 野菜嫌いな人でも無農薬野菜を食べれば、野菜本来のおいしさが分かるはずです。「JAS」マークのついた無農薬野菜は大きなスーパーなどで取り扱っていますし、ネットでも購入可能です。無農薬野菜が手に入らなければ、流水につけておきましょう。農薬がかなり減るはずです。

【連載】牧田ドクター「最強の食事術」Q&A

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