虫歯はチーズで予防できる！WHO報告書で「エビデンスはほぼ確実」
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ワインなどお酒のつまみにぴったりのチーズ。このチーズが虫歯予防に役立つという。WHOはすでに2003年、虫歯リスクを軽減する食品の最上位にチーズを挙げている。「チーズは虫歯予防の最強食品」の著者である稲葉大輔歯科医師（岩手医科大学解剖学講座/盛岡大学栄養科学部）に詳しく聞いた。
「WHOのテクニカルリポートという報告書によると、虫歯リスクに関する科学的根拠を『確実』から『根拠不十分』まで4段階に分けた中で、リスク軽減の効果が『確実』とされる物質はフッ化物。そして、これに次いで効果が『ほぼ確実』とされたのがハードチーズでした」
フッ化物は、歯科医院などで虫歯予防のために歯に塗布されるもの。「ほぼ確実」には、キシリトール配合ガムに代表されるシュガーレスガムも入っていたが、チーズはそれより上の位置付けだ。また、虫歯予防効果で知られる甘味料キシリトールは、「ほぼ確実」の次のレベルである「可能性あり」だった。新鮮果実は、虫歯リスク軽減に関しては「根拠不十分」。
