「青めのバナナ」で腸内環境を改善しストレスに強くなる

青めのものの方がレジスタントスターチが豊富（Ｃ）Povozniuk／iStock

　バナナに含まれるレジスタントスターチという成分は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2つの機能を兼ね備えているが、岐阜大学応用生物科学部食成分機能化学研究室の研究では、バナナが成熟していくにつれ、レジスタントスターチの含有量が減少するとの結果だった。

　手軽に食べられ、持ち運びもしやすいバナナ。これからはバッグに1本しのばせとくか。（和）