池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【三つ葉】「肝」の働きをサポートして気の巡りを改善し腸の働を整える
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さらに、脾の働きを高める食材も併せて取り入れるとよいでしょう。おすすめはイモ類で、ジャガイモ、ナガイモ、サトイモなどは弱った脾を力づけて、腸の働きを整える作用があります。
三つ葉の過敏性腸症候群改善効果を高めるには、同様の働きがあるセロリ、春菊、青じそなどの香り野菜、かんきつ類なども組み合わせるとよいでしょう。
■三つ葉高齢薬膳レシピ
香るポテトサラダ
肝の働きをサポートして気の巡りをよくする三つ葉、セロリと、脾を強めるジャガイモを組み合わせたサラダ。市販のポテトサラダを使って手軽に作れます。三つ葉で香りよく、セロリの食感がアクセントになったちょっと「大人」のポテトサラダです。
【材料】2人分
●ポテトサラダ（市販） 250g
●三つ葉 1/2わ
●セロリ 5㎝
●A（レモン汁、しょうゆ＝少々）
●クコの実 適量
【作り方】
ボウルにポテトサラダ、ザク切りにした三つ葉、みじん切りにしたセロリ、Aを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、クコの実を散らす。
