池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ジャガイモ】「気」を補って“いきみ力”を高め便秘を解消
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●バター 5g
●マヨネーズ 大さじ3
●しょうゆ 大さじ1
●塩・ブラックペッパー 適量
●パセリ 適量
【作り方】
ジャガイモは皮をむき、一口大に切って耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで6分加熱する。フォークなどでつぶし、マヨネーズを加えて混ぜる。フライパンにバターを熱し、石づきを落として5ミリ角に切ったシイタケを炒め、しょうゆを入れて全体を混ぜる。つぶしたジャガイモとシイタケ、刻んだくるみを合わせて混ぜ、塩・ブラックペッパーで味を調える。器に盛りみじん切りにしたパセリを散らす。
