チキンソテー カレーコーヒー風味（教える人：和知徹さん「マルディグラ」）
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チキンソテーは意外に難しい。生焼けになったり、焼きすぎて身がパサパサになってしまったり。コツは、「皮からではなく肉側から焼いて肉の形を決めてしまうこと」と和知シェフ。「肉は皮目から焼く」の定説を覆す新技に目からウロコ。さらには、ソテーする油はコーヒー豆のエキスを抽出したカレーコ…
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