じゅんさいの土佐酢ジュレ（教える人：山西和文さん「銀座 朱雀」）
公開日： 更新日：
数年前に“ドレッシングの革命”といわれ、一大ブームを巻き起こした、ふるふる揺れるポン酢ジュレ。
ポン酢をゼラチンでゼリー状にしただけという手軽さに加え、料理が水っぽくならず、キラキラとした見た目の華やかさが大いに受けた。
そんなポン酢ジュレを山西さんは、三杯酢に…
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