シェフ直伝男の週末家庭料理

ナスとズッキーニの花椒煮（教える人：吉田勝彦「ジーテン」）

公開日：2015/07/10 07:00　更新日：2016/10/17 04:37

（Ｃ）日刊ゲンダイ

　キンキンに冷えたお皿に、これまたよく冷えたナスとズッキーニがなんとも涼しげ。厚めに切ったナスとズッキーニは高温でしっかり素揚げにしてから煮るので、煮崩れがなく、エッジが立って見た目もシャキッ。サックリ、ホクホクとした食感も軽やかだ。
　鼻に抜ける爽やかな香りと辛さの秘密は中国…

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