なすそうめん（教える人：山西和文さん「銀座朱雀」）
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“なすそうめん”と聞くと、ナスの煮物をのせたそうめんをイメージするかもしれないが、さにあらず。
「ナスをそうめんに見立てた料理です。そうめんは作る過程で油を使っているので、意外にカロリーが高い。なので、こっちのほうがヘルシー。さっぱりしているので、いくらでも食べられますよ」…
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