【マダコのゼッポリーネ】ナポリならではの海藻入り揚げ物

オッジ・ダルマット（西麻布）

　なぜか夏になると揚げ物が恋しくなる。昼はそうめんや冷やし中華で衰えた食欲を満たすことがあっても、日が落ちればアツアツのサクサクをキンキンに冷えたビールで流し込みたい衝動に駆られるのだ。

　ゼッポリーネは、ピザ生地に海藻を混ぜて油で揚げたナポリ地方の料理。ビールとの相性は抜…