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キング焼肉探検家/Yakiniku Explorer

早稲田大学大学院でMBAを取得したサラリーマンで作家。現在は、「焼肉探検家/Yakiniku Explorer」としても活動しており、週2ペースで都内を中心に焼き肉店を探索中。これまでに予約困難店を含め140店舗以上を訪れた。日々、おいしい焼き方を独自に研究している。

日本で肉は1200年禁止されながらも食べられてきた

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 今回は少し日本における肉食の歴史を振り返ってみましょう。

 専門家によると、すでに旧石器時代には肉を食べていたと推測されています。ただ、弥生時代に稲作が始まると、食料生産は稲作中心の農業へと変化しました。それで牛は食用よりも農耕や運搬などの労役に使われるようになったようです。

 その後、生き物の殺生を禁止する仏教が伝来して、「肉を食べると農耕に支障をきたす」という信仰が次第に定着していきます。天武天皇の代に出された「殺生禁断令」(675年)は、殺さなければ食べられないという現実に縛られ、結果的に「肉食禁止令」となって庶民の食の自由を奪っていきました。

 日本での牛肉食は、仏教の精神によって発展しなかったのです。

 それでは日本人は、まったく肉を食べていなかったのでしょうか? いやいや、そんなことはありません。807年に編纂された「古語拾遺」には、今でいう家畜の存在が明記されており、大化の改新のころには牛肉を食べていた人がいたことも書かれています。

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