【トマトとバジルのマリネ】すし酢で作る“和風マリネ”

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 マリネといえばイタリアン。なのに、なんとすし酢でできるとは!

「すし酢はブレンド済みなので使いやすい調味料です。果実ベースのワインビネガーよりもアタリがまろやかで、これを使うとマリネも和風になりますよ。日本酒との相性もいいですね。すし酢はやや甘めなので、うちではしょうゆで少し塩味を加えています」

 酸っぱいものが苦手な男性も多いが、これなら食べられるという人も多いとか。少量作る場合はビニール袋で漬け込んだほうがマリネ液が少なくて済むので便利だ。

《材料》
・トマト 小1個
・玉ねぎ 8分の1個
・バジル 5枚
・すし酢 100㏄
・しょうゆ 小さじ1

《レシピ》

(1)トマトは湯むきし、中心が外れないように6等分の切り込みを入れる。

(2)玉ねぎ、バジルはみじん切りにする。

(3)ビニールにすし酢、しょうゆ、すべての具材を入れて、冷蔵庫で半日、味をなじませる。

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