【ハスとザーサイ炒め】“シャキシャキ”と“コリコリ”の供宴

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 レンコン(ハス)は色が変わりやすいのが特徴だが、薄切りにしてさっと炒めてしまえばストックできる。おつまみ界の優等生食材のひとつだ。

「レンコンの“シャキシャキ”とザーサイの“コリコリ”――2つの食感を楽しんでいただければ。レンコンは食材自体にクセがないから、何にでも合わせられるのがいいですね。ザーサイの塩気をいい具合に吸ってくれて和風にまとめてくれます」

 レンコンは下ごしらえなしに切って炒めて、たれを馴染ませればオーケー。煮物より簡単だ。

 家に帰ってささっと作って、アツアツで一杯。次の日に味の馴染んだところを一杯楽しんでみよう。

《材料》
・レンコン 小1節
・ザーサイ 50グラム
・豚こま肉 50グラム
※たれ

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