【いわしの梅巻き】手開きで包丁いらずの魚料理
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「いわしは手開きでいいんです」と女将。魚を包丁で三枚におろす手間がネックだと思っている諸氏に朗報だ。頭を取ってワタを取り出したら、指を入れて開き、親指を身と背骨の間に滑らせ、背骨を外すだけ。
「うちは、はちみつ梅を使っています。はちみつの方が味がまろやかに、身が軟らかくなる…
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