【シャキシャキのネギまみれ】ダンツマの“真骨頂”ツマミ

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 大将のお気に入り料理で店でも提供している一品。

「食べ歩きをしている時にほれ込んだ味です。何回か通って、その店の大将にレシピを教えてもらいました。そこから自分なりにアレンジしましたが、隠し味は企業秘密です。家庭では、お好みで味の素を使うとお店の味に少し近づきます。べちゃっとなってしまうとシャキシャキ感がなくなるので、さっと軽く混ぜてください」

 確かにうまい。風味は強いが、辛味は少なく2種類のネギの食感も楽しめる。文句なしだ。

「きのう紹介した砂肝と絡めて食べてもおいしいです。牛肉や豚肉を焼き、巻いて食べても、お酒が進みますよ」

 うまい、簡単、手間いらず。ダンツマの真骨頂のようなツマミだ。

《材料》
・白ネギ  3分の1本

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