【サンマの柳川風】サンマは缶詰を使って様々な味を楽しむ

「味などが類似しているものは、どんどん試すようにしているんです。これも、そうやってできた一品です」

　とは北岡さん。なるほど、確かに見た目は「ドジョウの柳川風」だ。卵の黄色、ネギの緑と色合いもいい。ひと口食べると、ふんわりした卵の淡く、優しい食感と味に続いて、サンマの風味が…