著者のコラム一覧

西潟正人東京海洋大非常勤講師

魚の伝道師。1953年、新潟生まれ。魚好きが高じて全国の海岸線を巡り、神奈川県逗子市で地魚料理店を20年間営む。2017年から東京海洋大で魚食文化論の非常勤講師を務める。

捌きも調理も10分魚食いの実況中継

「カサゴ」は抜けるように美しい白身の刺し身を食べたら…

公開日：2019/04/17 06:00　更新日：2019/04/17 06:00

カサゴ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　カサゴは日本各地の岩礁域にいて、地方名が多い。見分けにくい仲間も多くいてカサゴ目の集団に分類されていたが、近年、スズキ目メバル科カサゴ属に整理された（「日本産魚類検索全種の同定」２０１３年）。

　本種のカサゴは、堤防釣りでお馴染み。岩の隙間なら、どこでも潜んでいるような…

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