西潟正人東京海洋大 非常勤講師
魚の伝道師。1953年、新潟生まれ。魚好きが高じて全国の海岸線を巡り、神奈川県逗子市で地魚料理店を20年間営む。2017年から東京海洋大で魚食文化論の非常勤講師を務める。
「カサゴ」は抜けるように美しい白身の刺し身を食べたら…
公開日： 更新日：
カサゴは日本各地の岩礁域にいて、地方名が多い。見分けにくい仲間も多くいてカサゴ目の集団に分類されていたが、近年、スズキ目メバル科カサゴ属に整理された（「日本産魚類検索 全種の同定」２０１３年）。
本種のカサゴは、堤防釣りでお馴染み。岩の隙間なら、どこでも潜んでいるような…
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