【鶏唐揚げ 梅しばタルタル】男はみんな大好きタルタルソース

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 自然派ワインについて聞けばソムリエが丁寧に教えてくれ、日本酒を「まず冷やで飲んで、次はお燗(かん)で、味や香りの違いを楽しみたい」と言えば、日本酒担当のスタッフがベストの温度で燗をつけてくれる。ワイン好き、日本酒好きにはたまらない店だが、意外にも酒井さんは、これはワイン、これは日本酒……というように、お酒に合わせた料理を作ろうとは考えていないという。

「ペアリングとかに、あまり興味がないんです。お客さまの好みは千差万別。質問されれば、大まかにコンセプトを合わせてお酒をお薦めしますが、むしろ、ワインと日本酒を行ったり来たりできるのが酒井商会スタイル」(酒井さん)

 最近は、焼酎も置き始めた。酒井さんはこれまで、焼酎があまり得意じゃなかったそうだが、先日初めて焼酎の蔵に行き、焼酎も面白いなと思ったそうだ。

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