著者のコラム一覧
嘉門タツオシンガーソングライター

▽1959年3月、大阪・茨木市生まれ。高校在学中に笑福亭鶴光師匠に入門(後に破門)、ギター片手にライブ活動を始め、83年「ヤンキーの兄ちゃんのうた」でデビュー。「鼻から牛乳」「替え唄メドレーシリーズ」などヒット曲多数。33枚目のアルバム「HEY!浄土~生きてるうちが花なんだぜ~」発売中。食べログの「グルメ著名人」のコーナーが人気。年末年始に大阪・東京・名古屋でツアーを行う。

発酵料理人と“天女”夫妻が営む余呉湖ほとりの「徳山鮓」

公開日: 更新日:
徳山鮓の鮒鮓(提供写真)

 琵琶湖の北に位置する余呉湖のほとりに、徳山鮓はある。熟鮓で有名な発酵料理人、徳山浩明夫妻が営むオーベルジュだ。2013年、味わい深い鮒鮓を出すところがあると聞いて初めて伺った。それまでは正直言って鮒鮓にあんまりよいイメージを持っていなかった。しかし、その上品で深みのある香りを醸… 

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