嘉門タツオ
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嘉門タツオシンガーソングライター

▽1959年3月、大阪・茨木市生まれ。高校在学中に笑福亭鶴光師匠に入門(後に破門)、ギター片手にライブ活動を始め、83年「ヤンキーの兄ちゃんのうた」でデビュー。「鼻から牛乳」「替え唄メドレーシリーズ」などヒット曲多数。33枚目のアルバム「HEY!浄土~生きてるうちが花なんだぜ~」発売中。食べログの「グルメ著名人」のコーナーが人気。年末年始に大阪・東京・名古屋でツアーを行う。

発酵料理人と“天女”夫妻が営む余呉湖ほとりの「徳山鮓」

公開日: 更新日:

 琵琶湖の北に位置する余呉湖のほとりに、徳山鮓はある。熟鮓で有名な発酵料理人、徳山浩明夫妻が営むオーベルジュだ。2013年、味わい深い鮒鮓を出すところがあると聞いて初めて伺った。それまでは正直言って鮒鮓にあんまりよいイメージを持っていなかった。しかし、その上品で深みのある香りを醸し出す鮒鮓を口にして驚き、未知の世界の扉が開いた。

 浩明さんはこの地に生まれ、お父さんとお兄さんは漁もすれば、猟もする。民宿も営み、鯉、イノシシや鹿などの肉を飲食店に卸す家で育った。自分も食の道に進もうと、高校卒業後、京都で和食の修業をして、地元に戻り、宴会もできる宿泊施設の料理人となった。

 その頃、友人の紹介で大阪・梅田でビューティーサロンのフロントをやっていた純子さんと知り合い、結婚する。大阪から余呉に嫁いだ彼女も夫がゆくゆく鮒鮓で有名になるなんてみじんも思っていなかった。

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