ダンツマ ～男が泣いて喜ぶツマミ

【大根の醤油漬け】天日干しで甘さを引き出す

公開日：　更新日：

餃子の店 您好（東京・幡ケ谷）

合う酒＝ビール、紹興酒、焼酎（Ｃ）日刊ゲンダイ

「ポイントは、天日干しです」（野坂さん）

　このひと手間が大根の甘味をぐっと増す。天気の良い日に朝干し、夕方に取り入れる。タレに漬け込むだけでは出せない味に仕上がる。

　実はこの料理、２バージョンのレシピを教えてもらった。

　ひとつは、大根の醤油漬けにチャーシュ…

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